椰子汁是一种非常健康的饮料，它富含多种营养成分，包括维生素C、钾、镁等。因此，椰子汁是可以适量饮用的。

然而，对于高血糖患者来说，他们需要特别注意饮食和运动方面的调整。因为高血糖会影响身体的代谢和消化系统，导致血糖升高。所以在喝椰子汁时需要注意控制摄入量，并且避免过度饮用。

此外，椰子汁也含有较高的糖分和热量，如果过量摄入可能会导致身体代谢不良、肥胖等问题。因此，建议在适量饮用时进行控制。

总之，椰子汁是一种非常健康的饮品，但是需要根据个人情况进行适当的调整和控制。