胰腺炎患者是否可食用桃子，需根据病情的严重程度进行评估。

1. 可以：

胰腺炎是一种以腹痛为主要症状的疾病，通常由于胰蛋白酶消化而引起。桃子富含钙、铁、锌和蛋白质等微量元素，有助于降低血脂、促进肠道通畅，并具有软化血管的作用。如果患者处于疾病恢复期，症状已缓解，通常可以适量食用桃子。这不仅有助于补充营养，还能促进康复。

2. 不可以：

在胰腺炎急性发作期，患者通常需要严格禁食，并接受营养支持，以减轻胃肠道的压力。因此，在此阶段不宜食用桃子，以防增加胃、肠和胰腺的负担，进而加重不适症状，对康复产生不利影响。