小米和大米洗净后，倒入电饭锅中，加入适量的水，煮熟米饭备用。

将基围虾剥成虾仁，最后一节虾壳留着，加入盐腌约20分钟。

在另一锅中放入适量水，水开后将虾仁放入煮熟。

待虾仁焯熟后即可取出备用。

将米饭放凉至约40度，然后加入寿司醋，搅拌均匀。

戴上一次性手套，取适量米饭，放上一颗虾仁，收圆并留虾尾在外边，然后捏紧即可。

这样，美味的鲜虾饭团就做好了。

如果家里没有一次性手套，也可以用保鲜膜代替，同样可以制作。