山药，又名薯蓣，是一种常见的根茎类食材，它是一种多年生的草本植物，其肉质呈白色，外表多有毛，呈暗黄色，可供食用和药用，具有卓越的营养价值和健康益处。

山药的健康益处

1. 促进脾胃健康与消化

山药富含淀粉酶和多酚氧化酶等物质，有助于促进脾胃的消化吸收功能，可用作强壮脾胃的食物和药材。不论是脾阳亏虚还是胃阴不足，都可食用山药。它常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、腹泻等症状。

2. 有助于滋养肾脏和增加精力

山药含有多种营养素，具有滋养机体、增强肾脏功能的作用。它适用于肾虚导致的遗精问题，以及妇女白带增多和频繁小便等情况。

3. 缓解咳嗽，滋润肺部

山药富含皂苷和粘液质，这些成分具有滋润和润肺的效果，可用于促进肺部健康，滋养肺阴，治疗长期咳嗽和肺虚引起的痰液问题。

4. 控制血糖水平

山药富含粘液蛋白，具有控制血糖的作用，适用于糖尿病患者，是一种理想的食疗选择。

5. 促进长寿和健康

山药含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素，可有效预防血脂在血管壁沉积，降低心血管疾病的风险，有助于提高精神状态，延缓衰老，促进长寿。

6. 抗肝昏迷

近期研究表明，山药具有镇静作用，有助于抵抗肝昏迷。

除了淀粉酶和植物蛋白外，山药还富含多种对人体有益的矿物质和维生素。尤其值得一提的是，山药中的粘液蛋白对调节血糖、预防胆固醇和脂肪在血管壁上沉积、抵御衰老、增强免疫力以及降低癌症风险等方面发挥着重要作用。