一般来说，接受胆结石手术后，通常需要等待4至7天左右才能开始食用干饭。然而，由于每个人的康复状况各不相同，具体的时间可能会有所不同。以下是具体分析：

胆结石手术是一种常见的治疗方法，包括腹腔镜微创手术、传统的开腹手术和内镜逆行胰胆管造影介导下内镜取石术等。手术后，由于胃肠蠕动减缓，摄入过于干硬的食物可能不适宜。因此，以流食为主，如小米粥、蛋花汤等。对于恢复良好的患者而言，大约4天后可以开始逐渐恢复正常饮食，包括食用干饭。然而，对于一部分身体素质较差、术后反应较严重的患者，常常会出现恶心、呕吐等症状，可能需要等待约7天才能开始食用干饭。具体的时间需根据患者实际的康复情况来决定。

除了饮食方面的注意事项，手术后还需要多休息，避免剧烈运动，以免导致伤口裂开。此外，应保持伤口部位清洁干燥，并仔细观察是否出现红肿、流脓等症状。如果出现身体不适的情况，建议及时就诊医院进行检查。