【原料】: 2只山鸡、10克炙制何首乌、100克青椒、15克冬笋、10克酱油、20毫升料酒、1克味精、2克精盐、20克豆粉、1个鸡蛋、60克菜油。

【制法】: 将清水用来洗净何首乌，然后放入铝锅中煮沸两次，共得20毫升药液。将山鸡去毛，剖腹去内脏，清洗后去骨并切成丁。将冬笋和青椒切丁。将鸡蛋分离，只使用蛋清。将蛋清和豆粉混合，制成蛋清豆粉糊，用一半蛋清豆粉糊加入少许精盐搅拌均匀，将山鸡丁裹上糊料。将剩下的一半蛋清豆粉糊与料酒、酱油、味精、何首乌汁混合成调料汁备用。将锅加热，倒入菜油，烧至六成热时，将裹有糊料的山鸡丁放入锅中炸至熟透，然后捞起备用。锅中保留底油，加入鸡丁、冬笋、青椒，倒入调料汁勾芡，起锅装盘即可。

【用法】: 作为佐餐之用。

【功能】: 补肝肾、滋养头发，提亮肤色，延长寿命。