沙棘富含维生素C，有美白和祛斑的功效。此外，它富含纤维素，适量食用可促进肠道健康、防止便秘。沙棘还含有多种维生素、微量元素、脂肪酸、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性成分，以及多种人体所需的氨基酸。沙棘叶可用来制作保健茶，每日饮用可增强身体健康。

医学价值方面，中医认为沙棘具有化痰止咳、活血散淤的作用，适用于治疗因肺热引起的咳嗽和痰多。此外，沙棘有助于降低血压、增强血管弹性，对心脑血管健康有益。但需要注意，过量食用可能导致腹泻，建议适度食用。

沙棘油含有206种对人体有益的活性物质，其中包括46种生物活性成分，如维生素E、维生素A和黄酮。这些成分赋予其抗疲劳、增强免疫、抗癌等特殊药理特性，有助于保护和修复胃黏膜，促进肠道健康，降低胆固醇水平，预防高血脂和动脉硬化，并促进伤口愈合。

在美容领域，沙棘油的高含量维生素E、维生素A、黄酮和SOD活性成分可以有效对抗自由基，起到抗衰老的作用。因此，沙棘油成为高级化妆品的重要原料，提取后的沙棘油具有高纯度和活性。