花生的营养价值及食用功效

花生，富含多种营养成分，拥有许多有益于健康的特点：

1. 增强记忆，抗老化，滋润皮肤：花生富含维生素E和锌，这些成分对于增强记忆、抗老化以及滋润皮肤都有积极作用，同时也有延缓脑功能衰退的效果。

2. 止血作用：花生中的维生素K有止血作用，而花生红衣的止血作用甚至比花生本身高出50倍，对多种血性疾病具有良好的止血功效。

3. 降低胆固醇：花生富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，有利于防治动脉硬化、高血压和冠心病等心血管疾病。

4. 防治肿瘤类疾病：花生含有白藜芦醇，这是一种生物活性物质，具有防治肿瘤类疾病的作用，同时还能预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。

5. 减少肠癌风险：花生纤维组织中的可溶性纤维能吸收液体和其他物质，减少有害物质在体内积存和产生的毒性作用，从而降低肠癌发生的机会。

花生的食用功效：

1. 控制食欲：花生是一种高饱腹感食物，能让人感觉更饱，吃得更少。早餐时吃花生或花生酱可减少一天的进食量。

2. 有助减盐：咸味花生相比于其他咸味零食含盐量较低，满足嗜盐口味的同时避免食盐过量摄入。

3. 稳定血糖：将饮食中的红肉换成花生可降低患糖尿病的风险，花生能减缓碳水化合物的吸收，有助于控制血糖水平。

4. 保持心脏健康：经常食用花生的人患冠心病的风险较低，花生中的脂肪酸和其他成分有助于降低低密度脂蛋白，保护心脏健康。

5. 减少结肠癌风险：每周至少吃两次花生可显著降低结肠癌的风险，其中的叶酸和其他抗癌营养物质起到关键作用。

食用人群：

花生适宜大部分人食用。它对于营养不良、食欲不振、脚气病患者、产后乳汁缺少者、高血压、高脂血症、冠心病、动脉硬化和出血性疾病患者特别有益。对于儿童、青少年以及老年人，食用花生能提高儿童记忆力，有助于老年人滋补保健。但有些人群，如胆病患者、血黏度高者、体寒湿滞及肠滑便泄者、内热上火者、跌打损伤者应避免食用花生。

花生米的做法：

1. 五香花生米：将花生米浸泡2小时以上，然后煮熟，再用调料如八角、花椒、桂皮、丁香、香叶等配合盐、醋、香油调味。

2. 咸香炸花生米：将花生炸透，然后加入盐和糖调味。

3. 香酥宫廷花生米：将花生米用蛋清和白糖搅拌后炸熟，让花生裹上蛋液，使其呈现香酥口感。

吃花生会胖吗？

吃花生不会导致明显的发胖，适量食用甚至有助于减肥。花生属于高热量、高蛋白、高纤维食物，能增加饱腹感，降低对其他食品的需求，从而减少总体热量摄入，有助于减肥。然而，过量食用花生仍可能导致肥胖，因此建议适量食用，以获得其益处同时避免不必要的热量摄入。

总