山药富含蛋白质、碳水化合物等多种必需营养成分，同时含有氨基酸和多酚氧化酶等成分，这使得它能激发产生干扰素，增强免疫系统。此外，山药富含膳食纤维，是一种高营养、低卡路里的食物，可以带来饱腹感，适合用于控制食量，特别适合减肥人士。此外，山药的汁液有助于保持血管弹性，还有润肺止咳的作用。

益身体效益：

1. 促进消化：山药含有淀粉酶和多酚氧化酶等成分，对促进脾胃的消化吸收有益，可用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、泻泄等症状。

2. 强健肾脏：山药富含多种营养物质，可帮助增强身体机能，对肾虚和遗精等问题有帮助，也适合女性应对白带多和频繁小便等情况。

3. 咳嗽护肺：山药中的皂苷和黏液质有润滑滋润作用，有助于滋润肺部，治疗肺虚引起的痰多和长期咳嗽。

4. 控制血糖：山药中含有粘液蛋白，可降低血糖，适用于糖尿病患者。

5. 延年益寿：山药富含黏液蛋白、维生素和微量元素，有助于防止血脂在血管壁沉积，预防心血管疾病，同时对提升精神状态和延长寿命有益。

6. 抗肝昏迷：研究表明，山药具有镇静作用，可用于对抗肝昏迷。

适合人群：

1. 一般人均可食用，特别适合糖尿病患者、腹胀、康复期体弱者、慢性肾炎患者和长期腹泻患者。

2. 孕产妇可以食用山药，它有助于塑身，促进肠道健康，并减轻便秘。

3. 婴幼儿也可以食用山药，但要小心用量，可以蒸熟后捣成泥，适量添加糖，或者与骨头一同煮成汤。需要谨慎，因为宝宝的消化系统尚未完全发育。