芋头是一种营养丰富的食材，其含有13%的碳水化合物，主要是淀粉，蛋白质含量约为2%，而脂肪含量很低。此外，芋头还富含钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素和皂角甙等多种成分，尤其是氟的含量较高，对保护牙齿具有一定的作用。芋头不仅可以增进食欲，帮助消化，还能止泻，具有膳食纤维的功能，有助于润肠通便，预防便秘，并且可以提高机体的抗病能力，有助于病后康复。你知道吗？芋头在治疗消化不良方面有很好的效果！

芋头还具有哪些食疗功效呢？

《大明本草》记载说它能够“除烦止泄，治疗孕妇心烦迷闷，胎动不安”。《滇南本草》中提到它“治疗中气不足，长期食用有补肝肾、添精益髓的作用”。根据营养分析，芋头的淀粉含量占总重的69.6%～73.7%，蛋白质含量为1.75%～2.3%。此外，它还含有脂类、矿物质和维生素等，具有一定的补益功效。

以下是一些芋头的食谱：

1. 芋头粥：取50克芋头和100克大米，适量加入白糖。将芋头削净，切成小块，大米洗净后与芋头一起放入锅中，加入适量的清水煮粥。熟后加入白糖调味，每日一次，连续3～5天。这道粥可以健脾胃，助消化，适用于脾胃虚弱、消化不良和小儿疳积。

2. 芋头糯米粥：取50克芋头和100克糯米，适量加入白糖。将芋头削净，切成小块，糯米洗净后与芋头一同放入锅中，加入适量的清水煮粥。熟后加入白糖调味，每日一次，连续3～5天。这道粥可以舒缓焦躁不安的情绪，治疗妊娠期心烦、胎动不安。

3. 芋头海带粥：取50克芋头，100克海带和大米，适量调味品。将海带洗净切细，芋头削净切小块，大米洗净后将三者放入锅中，加入适量的清水煮粥。熟后加入食盐等调味品，再次煮沸后食用。每日一次，连续7天为一个疗程，可以连续进行3～5个疗程。这道粥可以健脾消积，适用于青春期甲状腺肿大。

芋头的营养价值：

1. 芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素和皂角甙等多种成分。其中，氟的含量较高，具有保护牙齿、预防龋齿的作用。

2. 由于其丰富的营养价值，芋头能增强人体免疫功能，常用作防治癌瘤的药膳主食。在癌症手术、放疗、化疗及康复过程中，芋头具有辅助治疗的作用。

3. 芋头中含有一种黏液蛋白，人体吸收后可以产生免疫球蛋白，也称为抗体球蛋白，能够提高机体的抵抗力。因此，中医认为芋头具有解毒作用，对于痈肿、疼痛以及癌症等疾病有抑制消散的效果。

4. 芋头属于碱性食品，可以中和体内积累的酸性物质，调节人体的酸碱平衡，具有美容养颜、促进黑发生长的作用，还可以预防胃酸过多症。

5. 芋头中富含黏液皂素和多种微量元素，可以帮助机体纠正因微量元素缺乏导致的生理异常，同时还能增进食欲和帮助消化。因此，中医认为芋头有补中益气的功效。

芋头适宜的人群：

一般人群都可以