土豆，大家都熟悉，是一种常见的蔬菜，富含钾、蛋白质和维生素等。它对防止血管硬化有益。但我们常常会遇到土豆长出芽的情况，那么，发芽的土豆是否安全食用呢？让我们一同了解一下。

关于发芽土豆的食用安全性：

发芽的土豆绝对不宜食用。

1. 发芽的土豆周围存在一种神经毒素，称为龙葵碱。如果摄入过多龙葵碱，可能导致呼吸肌麻痹，引发咽喉痒、喘息、咳嗽、恶心和呼吸困难等症状。

2. 严重情况下，可致命。

3. 即使将芽剜除、浸泡或高温烹煮，仍然不安全。因为一旦土豆发芽，其原有的营养价值会严重流失。所以，无论从生命或健康角度看，带有芽的土豆都应坚决避免食用。

温馨提醒：

要防止土豆发芽，应将其储存在低温、避光的地方。如果土豆长出过多芽，或者土豆表面呈现黑绿色，不宜食用。在烹饪土豆时，适量添加醋可提高安全性，同时确保土豆充分煮熟。