肝硬化分为代偿期和失代偿期，代偿期也就是早期，饮食没有特别的要求，严格禁烟禁酒。如果病情发展到失代偿期，也就是肝硬化晚期，患者会伴有腹水，这时的饮食要求包括生冷食物，辛辣刺激性食物，坚硬的食物，粗糙的食物等都是不可以食用的。这时的肠道非常脆弱，很容易导致消化道出血，黑便的发生。

肝硬化患者首先要戒酒，严格控制酒精的摄入。其次是要进行保肝的治疗，适用于胆红素、肝酶增高，尤其是肝炎后肝硬化，谷丙转氨酶＞200 U/L，需进行保肝治疗。通过降酶、利胆药物，达到护肝的效果。此外可以服用保肝护肝的药物，如多种维生素，护肝片等都能起到保肝护肝的作用。肝硬化患者容易出现消化道出血，黑便的可能，建议服用止血敏等止血药物。肝硬化的患者多有蛋白倒置现象，补充足够的白蛋白，如果是肝硬化代偿期，可以吃优质蛋白食物进行补充蛋白，如：蚕蛹等。

肝硬化患者初期可以食用新鲜牛奶，鸡蛋，豆类制品，瘦肉，鱼肉等。新鲜蔬菜包括：土豆，豆角，西芹，圆白菜，紫甘蓝，芋头，山药等。新鲜水果包括：苹果，橙子，雪梨，西柚等。一日三餐，按时定量，对身体恢复是有很大帮助的。此外还需要多食用优质蛋白食物，如：蚕蛹，蛋清，大虾等。随着病情发展，肝硬化由代偿期变为失代偿期时，这时的饮食就需要特别注意了，主要以软烂食物为主，可以食用稀粥，烂面条，鸡蛋羹等。也要注意动物蛋白的摄入，以免诱发肝性脑病，危及患者生命。