鸡蛋顶端朝上存放的好处

新鲜的鸡蛋蛋清浓稠，但随着存放时间的增长和环境温度的变化，蛋白质中的粘液素逐渐脱水，导致蛋白质失衡，不能很好地固定蛋黄。由于蛋黄比蛋白质轻，因此选择让鸡蛋大头朝上，小头朝下，直立存放。即使蛋白质变稀，也不会迅速靠近黄色蛋黄或者附着在蛋壳内表面。

这样的存放方式既可以防止微生物侵入蛋黄，也有利于保持蛋品的质量。

存放前不要洗涤

鸡蛋也不应该洗涤，因为蛋壳外面的保护膜是水溶性的，洗涤会破坏这层保护膜。一般建议购买已经清洁的鸡蛋，或者将普通鸡蛋分开放置在冷藏室，避免交叉污染。

注意隔离

新鲜的鸡蛋是有生命活动的，通过蛋壳上的气孔不断呼吸，因此可以吸收周围的异味。如果在储存时与大蒜、韭菜等有强烈气味的食物混放，鸡蛋就会吸收异味，影响食用体验。因此，在存放鸡蛋时，应注意与其他食物进行隔离。

不要密封存放

一些人为了防止鸡蛋变脏，习惯将其密封在塑料盒中，这样的做法是不正确的。因为鸡蛋在储存过程中也需要“呼吸”，蒸发水分。使用塑料盒密封会让盒内环境潮湿，导致蛋壳上的保护膜溶解失去作用，加速鸡蛋变质。因此，我们要避免这种方式存放鸡蛋。

夏季常温存放时间约为10天左右

在温度为2~5℃的条件下，鸡蛋可以保存40天，在冬季室内则可以保存15天左右。而在夏季室内常温下，鸡蛋的保质期约为10天左右。

提醒大家：不要一次性购买太多鸡蛋，最好够一周所需即可。因为超过保质期，鸡蛋的新鲜程度和营养成分都会受到影响。