缓解和治疗突然出现的高血压和头晕症状可以采取以下方法：

1. 调整休息

在出现突然高血压和头晕时，及时休息非常重要。如果可能的话，最好躺下休息，这样血压会逐渐降低，头晕症状也会减轻。如果患者因情绪过度激动而导致高血压和头晕，建议通过听音乐或与朋友聊天等方式进行调节和缓解。

2. 药物治疗

如果通过调整休息无法缓解症状，在医生的指导下可以使用卡托普利片、硝苯地平缓释片等药物进行治疗，以将患者的血压降至正常水平。

患者平时应保持良好的乐观心态，避免情绪过度激动，注意放松心情。同时要避免过度劳累，注意休息，并避免长期过量饮酒。饮食方面应保持健康和清淡，并定期进行血压检测。