脑动脉硬化对健康造成很多危害，一些人可能会出现头晕头痛、肢体麻木无力和言语功能障碍等症状。在这种情况下，积极进行脑保护治疗，改善脑循环，有些人可以适度缓解症状并康复出院，但也有一些人可能会出现后遗症，例如长期卧床不起和偏瘫。那么，脑动脉硬化的患者应该注意饮食方面的选择。

脑动脉硬化患者应该采用低盐低脂饮食，选择富含高蛋白、高纤维素和高维生素的食物。多食用蔬菜和水果，例如芹菜、洋葱和木耳等，这些食物有助于清洁血管壁，保护血管的健康。同时，要降低血脂含量，避免摄入腌制品和隔夜食品，戒烟限酒，不吃辛辣食物，适度进行运动，避免熬夜和过度劳累。保持充足的睡眠，建立规律的生活作息。改善饮食和生活习惯，控制糖尿病、高血压等危险因素。在必要的情况下，可根据医生的建议使用降脂药物，以及抗血小板药物和抗凝剂等药物。

在饮食方面，脑动脉硬化患者应该改变不良的饮食习惯，避免经常摄入大量的鱼肉、动物内脏和油炸食品，因为这些食物会导致高脂血症，而脂肪的堆积会加剧血管内膜的损伤。一旦血管内膜受损，就容易形成血管狭窄和硬化的情况。

在日常生活中，要规律饮食，避免食用辛辣和刺激性食物，同时杜绝暴饮暴食，尽量避免熬夜。希望这篇回答对您有所帮助。