胆管癌患者在饮食方面应该遵循医生的建议，不能自行决定是否食用西红柿。西红柿中含有丰富的维生素C和类胡萝卜素，这些营养物质对于人体健康非常重要。但是，对于胆管癌患者来说，需要注意以下几点：

1. 避免食用过多的油腻、辛辣等刺激性食物，因为这些食物可能会刺激胆管癌病灶。

2. 选择低脂肪、低盐、低糖的饮食，并且多喝水。

3. 饮食上要注意荤素搭配，尽量避免过度烹调和加工。

4. 如果您正在接受治疗或服用药物，请务必告知医生您的饮食情况。

总之，胆管癌患者在饮食上应该遵循医生的建议，不要自行决定是否食用西红柿。同时，还需要注意饮食方面的细节，保持良好的生活习惯和健康状态。