牙痛和肿胀通常是由蛀牙引起的，医生可以建议进行拔牙手术以缓解肿胀和止痛。下面是具体的操作步骤：

1. 在手术前，必须进行常规消毒，并戴上手套，铺上无菌巾。

2. 患者采取坐立位，并接受麻醉。

3. 根据手术前的X光片，分析牙齿在各方面的阻力。

4. 使用牙挺、涡轮等工具，解除牙齿的阻力，并将牙齿分成多个部分，分别打开多根牙齿之间的连接。

5. 轻轻摇动牙钳，慢慢使牙齿脱位。

6. 手术后，在患者口中放入经消炎止血药喷洒的无菌棉卷。

需要注意的是，牙痛和肿胀的患者在饮食上应选择清淡、软烂、温热且易于消化的食物，并避免食用过烫的食物，以免刺激牙齿部位，加重疼痛和肿胀的程度。