苦菜，一种抗火的佳品。夏季，人体容易上火，而苦味食品一直被认为是对抗“火”的有效天敌。中医研究发现，苦味食物含有生物碱、尿素等苦味物质，对解热祛暑、消除疲劳有益。苦味食物不仅能清热解暑，还有助于消化。在这里，我们为大家推荐妙用苦菜巧降火的方法，一起来学习吧。

凉拌苦瓜：

材料：苦瓜500克，熟植物油10克，酱油10克，豆瓣酱20克，精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

做法：将苦瓜切成两半，去瓤洗净后，切成0.3厘米宽的条，用沸水焯一下后放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。将苦瓜条加入辣椒丝和精盐拌匀，再放入凉开水中浸泡后捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即成。

特点：清凉香辣，微带苦味。

苦笋肉片：

材料:苦笋片30克，鲜猪肉片250克，老姜，花椒，葱末，鸡蛋清，豆粉，盐，鸡精，色拉油。

做法：将苦笋片用水泡开。然后，烧热色拉油，加入适量水，放入老姜和花椒，先用苦笋片熬汤。将豆粉放入搅拌均匀的鸡蛋清中，再将肉片放入搅拌均匀的蛋清豆粉中。锅中的汤熬开后，将肉片逐次放入滚烫的锅中，注意不要搅成团，要把肉片挑开，3分钟后，加入碎葱和鸡精即可。

特点：汤鲜，清爽，肉鲜嫩，笋脆。

清炒芥蓝：

材料：芥蓝250克，蟹肉棒50克，大蒜3瓣，食用油20克，料酒1勺，精盐1/2勺。

做法：摘取芥蓝上的嫩叶，洗净后切段；将蟹肉棒剥成丝；蒜切片。锅内放油，烧热后爆香蒜片，放入芥蓝用大火快炒；加入蟹肉丝，放入料酒和盐调味即成。

特点：清淡，略带苦味。

凉拌苦菜：

材料：新鲜苦菜，蒜泥，精盐、香油、味精、醋。

做法：将苦菜洗净，放入沸水锅中焯2分钟，迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水。将控干水分的苦菜切段，放入盆中备用。将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀，即可食用。

特点：色泽鲜绿，清淡,带有苦味。

苦菜粥：

材料：粳米100克、苦菜100克、瘦猪肉50克，盐5克、味精、猪油25克。

做法：将苦菜洗净，去掉老根。粳米加清水下锅煮开，然后放入盐、猪肉末，继续熬煮。最后，放入猪油、味精和苦菜，稍煮片刻，即可食用。

特点：清淡，微带苦味。

以上是夏季有助于排毒的苦菜及相关食谱，让我们学习苦菜的烹饪方法，降火排毒，时刻保持身体健康。