核桃中毒常表现为恶心、腹泻、头晕等症状，必须在医生的指导下进行对症治疗。具体分析如下：

1. 恶心

核桃富含油脂，过量食用可能加重胃肠负担，引发恶心。在医生的指导下，可以服用健胃消食片、保和丸等药物来缓解症状。

2. 腹泻

过量食用核桃会导致腹痛，表现为腹泻。建议避免过多油腻食物，并在医生的建议下使用复方鸡内金片等药物促进消化治疗。

3. 头晕

食用变质核桃后可能引发头晕症状，此时应立即停止食用核桃，以免再次中毒。多饮水、摄入蔬菜水果，并注意休息有助于缓解头晕情况。

此外，还可能出现过敏、头痛等反应。建议日常食用清淡养胃的食物，增加新鲜蔬果的摄入，适量补充维生素，有助于加速身体康复。