莲藕粉富含蛋白质、葡萄糖和多种微量元素，对于气血不足者有良好的滋补作用，能补气益血、健脾胃、滋阴润肺。其富含淀粉和碳水化合物，容易消化吸收，有助于增进食欲，口感黏稠，适合夏季食用，具有清热解暑的效果。

莲藕粉是一种富含淀粉、葡萄糖、蛋白质等成分的食材，还含有钙、铁、磷及多种维生素，常用于中菜和日式料理中作为稠化剂。

它具有多种功效与营养价值：清热凉血，有助于治疗热性疾病、口渴、衄血、咯血等；健脾开胃，含有黏液蛋白和膳食纤维，促进排出，减少脂类吸收，增食欲，促消化，对胃纳不佳、食欲不振有益；益血生肌，富含铁、钙、植物蛋白质和维生素，能补益气血，增强免疫力；止血散瘀，含有大量单宁酸，可用来止血，同时凉血、散血，适用于热病血症。