泡打粉在我们日常生活中是一种常见的膨松剂，常被用于面粉的发酵。了解一下泡打粉的作用和用法吧！

**泡打粉的作用:**

1. **提升面团蓬松度：** 泡打粉主要通过酸碱中和的原理，使面团在温水中快速发酵，从而使其变得蓬松。这使得面团制作的食物更加松软可口。

2. **缩短发酵时间：** 泡打粉是一种白色粉末，主要由苏打粉、酸性材料和玉米粉制成。它在粮食制品制作中起到快速发酵的作用，广泛用于蛋糕、发糕、包子、馒头等面点的制作。

**泡打粉的用法:**

1. **制作面点时：**

- 将所需的面粉放入盆中。

- 以2-3%的比例加入泡打粉。

- 加入清水，均匀地融合泡打粉和面粉。

- 用手揉搓成完美的面团。

- 放置一段时间让其发酵，可盖湿布，待面团出现气孔时即为发酵完成，可用于蒸、烘、烤、煎等。

2. **做蛋糕时：**

- 准备鸡蛋、面粉、泡打粉、白砂糖适量。

- 分离鸡蛋蛋黄和蛋清，将白砂糖搅拌至蛋清打发。

- 在蛋黄中加入面粉，搅拌均匀。

- 加入适量的泡打粉，搅拌至无颗粒状。

- 将蛋清和蛋黄混合液搅拌均匀，蒸15-25分钟即可食用。

这些是泡打粉的主要作用和用法，希望对你有所帮助，祝你生活愉快，身体健康！