草菇苦味可能中毒，但若是由于烹饪原因产生的苦味，则不会中毒。下面是具体分析：

1. 可能中毒：

当草菇被污染或存放时间过长时，可能产生毒素。在食用后，人们可能会感觉异味，引发呕吐、腹泻、头晕、头痛、乏力以及肝脏损伤等草菇中毒症状。

2. 不会中毒：

草菇的苦味可能由于品种、存储时间过长或过度烹煮等原因引起，并非必然表示存在毒性物质。因此，草菇有苦味并不一定意味着有毒。然而，为了保证安全起见，建议不要食用带有苦味的草菇。

草菇在存储和运输过程中容易受到细菌、霉菌、病毒等的污染，因此，在购买草菇时应选择正规市场和超市，避免购买来源不明的草菇。如果在食用草菇后出现不适症状，应及时就医，并告知医生所食用的草菇品种和情况，以便采取有效的治疗措施。