鸡蛋被誉为是全能食物，但如果吃得太多，那么往往会导致营养过剩，如果吃得太少，又打不到营养或者养生的功效。所以每天吃几个鸡蛋合适的问题备受关注。养生保健方面的专家介绍，不同人群、不同体质在人在食用鸡蛋上的数量有所不同，不能做一概统一标准。

　　在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要。正因为如此，鸡蛋备受欢迎，但鸡蛋的食用数量也不容忽视。

　　针对不同人群的营养需求，鸡蛋的食用量的确要有所不同。专家推荐，儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个鸡蛋。还有一些人饮食中肉类较少，也可以按照这个标准吃。正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。“最好放在早上或中午吃，可以为一天的工作提供充足营养，也可以避免晚上摄入过多胆固醇。”专家提醒说，吃鸡蛋的数量不是一成不变的。“有些人习惯每天早晨吃个煮鸡蛋，但如果知道当天可能会在外就餐，就可以省略鸡蛋，因为下馆子往往蛋白质会超标。”

　　对于鸡蛋的烹调方式，专家认为，煎炒烹炸样样皆可。“蒸蛋和蛋花汤最容易消化，适合儿童、老人和病人。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’，所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒，就可以弥补不足。水煮蛋也是不错的选择，如果觉得味道单调，可以将煮好的蛋切块，拌入沙拉或凉菜中。相比之下，煎鸡蛋热量较高，不宜多吃。”