急性咽炎一般来说是可以食用牛肉的，但需控制摄入量。

急性咽炎是一种发生在咽黏膜、黏膜下和淋巴组织部位的急性炎症，会导致喉咙疼痛、声音嘶哑、咳嗽、肿胀等症状。在这种情况下，身体的抵抗力较弱，需要补充一定的营养。牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C、维生素A、烟酸、钙、钾、锌等营养成分，适量食用牛肉可以满足身体所需的营养和物质，从而提高机体的免疫力。

然而，过量摄入牛肉是不可取的，因为会增加肠胃消化负担，不利于急性咽炎的恢复。除了食用牛肉外，还可以适量摄入其他富含营养的食物，如石榴、樱桃、梨等。此外，要注意多休息，减少说话的次数，适量饮水，保持喉咙的湿润。