通常情况下，可以将木耳和西瓜搭配食用，但要注意避免过量摄入。

木耳富含多种营养物质，如维生素、矿物质和膳食纤维，对润肠通便、辅助减肥和活血有益。西瓜则含有丰富的葡萄糖、果酸和番茄素等，有助于解暑、利尿消肿以及缓解疲劳。这两种食物的功效没有明显的冲突，相反地，它们能够共同促进身体健康，因此木耳和西瓜可以一同食用。

然而，需要注意的是，木耳中含有较多难以消化的膳食纤维，如果过量摄入可能会对胃肠道造成负担，导致消化不良等症状。而西瓜富含糖分，对于高血糖和糖尿病患者来说，需要控制食用量，避免血糖在短时间内急剧上升，影响血糖水平控制，可能导致不适感。此外，对这两种食物过敏的人也应禁止食用。因此，在享用这些食物时，适度把握摄入量是非常重要的。

总的来说，木耳和西瓜是可以搭配食用的健康食品，但请确保适量，并根据个人的健康状况进行合理的食用，以维持身体的良好状态。