1. 将葱和蒜切碎。

2. 把土豆切成丝，然后用清水浸泡10分钟。

3. 把锅烧开水，放入土豆丝，然后加入适量的白醋。

4. 把土豆丝焯熟，捞出备用。（再次烧开水，如果需要的话）

5. 在热锅中加入油，爆香葱和蒜。

6. 把土豆丝放入锅中，翻炒均匀。

7. 加入盐和味精进行调味。

8. 继续翻炒均匀后，即可关闭火源。

9. 把炒好的土豆丝盛盘。

10. 注意煤气的开关情况。