关于杏鲍菇的炒熟问题，采用不正确的烹饪方法可能会引发中毒，但如果按照正确的烹饪方法处理，就不会存在中毒的风险。下面进行具体分析：

1. 可能会中毒：

杏鲍菇是我们日常饮食中常见的蘑菇之一。如果在烹饪过程中没有炒熟，食用可能导致不适和食物中毒。因此，在食用蘑菇时，烹饪的时间和温度非常重要。未完全煮熟的杏鲍菇可能残留有一些病原微生物，从而导致食物中毒或细菌感染。为了避免因炒不熟而引起的健康问题，建议在食用前认真清洗和加热处理蘑菇，确保其至少煮熟10-15分钟以上。如果出现任何身体不适，应及时就医并注意休息。

2. 不会中毒：

虽然炒不熟可能会影响杏鲍菇的口感，但并不会导致食物中毒。即使未完全煮熟，一般情况下也不会导致人体中毒或其他健康问题，只会影响其中的营养成分释放不完全，可能对体内的营养吸收造成影响。此外，在食用杏鲍菇时，为了避免其他食材或材料受到污染，建议选择新鲜、无异味的材料。在烹饪前应彻底清洗杏鲍菇，并严格按照正确的烹饪方法进行处理，以避免对健康产生不良影响。

在日常饮食中，我们应当注意卫生安全，并尽量选择健康、营养丰富的食材。