在胰腺癌患者的治疗过程中，相关的护理措施也会起着重要的作用，而在护理当中最为重要的就是胰腺癌的饮食了，一定要对患者有正确的饮食方法和原则，让患者通过饮食来补充身体所需的热量和营养元素。

1、搭配要合理。对胰腺癌患者的饮食应该进行适当的搭配，主要是营养合理。注意碳水化合物、脂肪和蛋白质的比例，要以碳水化合物为主，脂肪和蛋白质的量要适宜，胰腺癌的饮食事项有哪些呢?要食用宜消化吸收的蛋白质，如瘦肉、鸡蛋和鱼，要采用合理的烹调方法，以煮、炖、熬、蒸、溜、氽等方法，不要用油煎、炸、爆炒等方法，防止因食物油脂过多而使胰腺过度的分泌胰腺。

2、饮食禁忌。同时在饮食的过程中，患者也要遵循一些饮食上的禁忌。宜吃增强免疫、抗胰腺癌作用食物，如甲鱼、龟、鲟、鲨鱼、鲐鱼、鲥鱼、蛇、山药、菜豆、香菇、大枣。宜吃具有抗癌止痛作用的食物，如鲨鱼、海马、鲈鱼、核桃、麦芽、韭菜、苦瓜。忌暴饮暴食、饮食过饱，蛋白质、糖也要适当控制。忌霉变、油煎炒炸、烟熏、腌制食物，如咸鱼、腌菜、核桃、花生、葵花子、芝麻、油炸食物、油酥点心、奶油、雪糕等。

以上介绍的这些都是胰腺癌的饮食上的一些注意事项。患者一定要认识到饮食对于疾病治疗的重要性，并且患者的护理人员要给予患者正确的饮食。尤其是以上这些饮食的禁忌一定要注意好，变质食物千万不能吃。