在一口锅中倒入1200毫升清水。

将排骨倒入锅中，大火煮沸，将血水氽除。

用勺子搅拌一会儿排骨，然后捞出装盘备用。

在锅中重新注入800毫升水，并将其煮沸。

水煮沸后，将排骨倒入锅中。

加入八角和姜片。

随后，将切好的冬瓜倒入锅中。

将所有材料搅拌均匀。

淋入适量的料酒，煮约2分钟。

加入少量食用油，拌匀。

盖上锅盖，用中小火炖煮25分钟。

揭开锅盖，加入盐、味精、鸡粉和胡椒粉，搅拌均匀。

撒入少许香菜，轻轻翻拌，然后即可装盘。

将菜肴摆盘上桌。

如果没有香菜，可以使用葱花或其他材料代替。

加入一点芝麻油，使汤汁更美味。