糖尿病是一种常见的慢性疾病，对人类的健康造成严重威胁，甚至可能危及生命。因此，对于糖尿病患者而言，需要特别注意饮食选择。在血糖值达到27mmol/L的情况下，不建议糖尿病患者选择喝白粥。这是因为白粥的升糖指数较高，相较于米饭和馒头而言，粥会使血糖升高的速度更快。糖尿病患者应该选择血糖指数较低的食物，而粥并不适合他们。此外，粥的制作过程需要较长时间的煮沸，这会导致其中的多糖在高温下被分解成单糖。而单糖的消化吸收速度较快，饱腹感较差，胃排空速度较快，升糖指数较高。这会导致糖尿病患者血糖升高，血糖波动较大，难以控制。因此，建议糖尿病患者在选择主食时避免选择粥类食物。

正常情况下，人的空腹血糖值应在(3.9-6.2)mmol/L之间。一般认为若空腹血糖值超过7.8mmol/L，即可诊断为糖尿病。而当空腹血糖值高达27mmol/L时，则属于重症糖尿病，此时可能会导致酮症酸中毒和感染，对生命安全构成严重威胁。

因此，当发现血糖值达到如此高的水平时，糖尿病患者应立即就医以明确原因，并采取输液、调整电解质平衡等措施，尽快降低血糖水平，将其控制在相对安全的范围内，以避免并发症的发生。

希望以上回答能对您有所帮助。祝您身体健康，生活愉快！