首先，在将面条放入沸水中煮之前，等待它们变软后，捞出来并沥干水分，放在一旁备用。同时，用刀子轻轻在西红柿表面锯一下，然后将其放入之前用来煮面条的沸水中焯水。

在焯西红柿的过程中，请确保均匀地处理西红柿的每个角落，但不要焯得太久，1到2分钟就足够了。然后将焯好的西红柿捞出，用冷水冲洗，以便更容易剥去西红柿的皮。

剥好皮的西红柿，切成块状。要从中间开始切，对半分割，以免损坏西红柿。然后将切好的西红柿放入干净的盘子中，加入适量的白砂糖进行调味，然后放在一旁备用。

接下来，将鸡蛋打入一个干净的碗中，加入适量的酱油进行调味。加热锅，加入少许油，将蛋液倒入锅中，慢慢煎至熟透。煎好后，将其放在一边备用。

然后，在锅中再次加入少许油，倒入切好的西红柿，炒至熟透，适量加入食盐和酱油。接着，将之前煎好的鸡蛋倒入，再次翻炒一下。随后，加入2到3碗水，调至小火，慢慢熬煮。

一旦水煮开，将面条倒入，继续煮一段时间即可。请注意，在煎鸡蛋的过程中要使用小火。这样，您的菜肴就完成了。