谷氨酰转肽酶500U/L代表谷氨酰转肽酶水平达到500单位/升，这属于比较严重的情况。

当谷氨酰转肽酶水平达到500U/L时，提示该指标较高，需要进一步的检查，并结合其他临床数据进行分析。谷氨酰转肽酶是一种在肝脏中发生的酶，当患有急性肝炎、慢性活动性肝炎或肝硬化失代偿时，它的水平通常会轻度或中度升高。如果出现阻塞性黄疸，谷氨酰转肽酶升高的情况会更为明显。谷氨酰转肽酶水平的升高与肝脏损伤有关，此外，长期使用安眠药、抗糖尿病药物等也可能导致谷氨酰转肽酶水平增加。此外，工作压力大、环境污染等因素可能导致进行性肌肉营养不良，从而导致谷氨酰转肽酶升高。

在日常生活中，可以增加摄入富含维生素的水果和蔬菜，适当进行有氧运动以增强身体抵抗力，并针对谷氨酰转肽酶增高的原因进行治疗。