紫薯和牛奶的搭配不会导致中毒。紫薯是一种常见的食材，富含多种营养素，如膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有益。同样，牛奶也是一种常见的食材，富含蛋白质、钙和维生素等。下面将对这一搭配进行详细分析：

一般来说，紫薯和牛奶都是安全的食材，不会导致中毒。紫薯含有一些天然色素和抗氧化物质，对人体有益。然而，过量食用紫薯可能会导致消化不良或胃肠道不适。牛奶中含有乳糖和乳蛋白，对某些人可能引起过敏或不适，但不会导致中毒。然而，需要注意的是，如果紫薯和牛奶的搭配不当，可能会对健康产生负面影响。例如，如果比例过多，会使糖分和脂肪摄入过多，容易导致肥胖和糖尿病等健康问题。此外，未经煮熟的紫薯和牛奶混合食用可能导致肠胃不适和腹泻等问题。

因此，在食用紫薯配牛奶时，需要适量食用，控制糖分和脂肪的摄入量，避免过量。同时，确保紫薯和牛奶都经过煮熟或加工，以杀灭潜在的细菌和病毒，确保食品安全。如果出现不适症状，建议尽快就医治疗。