夏季饮食，消暑开胃又降火

每逢夏季，许多人都感到食欲不振，这主要是因为体内火气旺盛所致。因此，在夏季的饮食中，我们应特别注重降火助消化的食物。下面为大家推荐几道能有效降火助消化的美味佳肴，一起来看看吧！

一、鲜美潮式冻鱼

材料：大眼鸡鱼（2条）、姜、鱼露、黄豆酱（各适量）

制作方法：

1. 鱼除去内脏、洗净（无需刮鱼鳞），放在盘中备用；

2. 将姜切丝，一部分放在鱼底部，一部分塞入鱼肚，剩余的铺在鱼上；

3. 蒸锅加水烧开，将鱼放入，盖好锅盖；

4. 大约蒸煮5分钟后取出鱼，用风扇对着鱼快速冷却；

5. 约10分钟左右，鱼皮变硬与鱼肉分离，此时用筷子或牙签轻松掀起鱼皮；

6. 准备小碟分别装鱼露和黄豆酱，供鱼肉蘸食。

二、南瓜银耳羹

材料：银耳适量、南瓜适量、枸杞少许、冰糖适量

制作方法：

1. 将银耳冷水泡发后去蒂，撕成小朵；

2. 南瓜去皮去瓤，切成小块，然后洗净备用；

3. 将泡发后的银耳放入电饭锅中，加入冷水没过银耳，按下煮饭键煮开10分钟，再加入南瓜块，再煮开10分钟，最后按保温键焖煮30分钟；

4. 最后，加入适量冰糖和枸杞，再煮开即可。

三、番茄炒牛肉

材料：牛肉（250g）、番茄（2个）、葱、姜、料酒、淀粉、盐

制作方法：

1. 将牛肉洗净切成薄片，然后用酱油、油、水和淀粉拌匀，腌制半小时；

2. 西红柿切块，葱、姜、蒜切末；

3. 锅里放油，烧至八成热，将腌制好的牛肉倒入炸至七成熟后捞出；

4. 锅中再加入适量油，放入葱、姜、蒜炒出香味，倒入西红柿，加入盐并用小火翻炒至西红柿出水；

5. 当西红柿出水后，加入炸好的牛肉继续炒匀，最后装盘即可。

四、兰豆淮山炒肥牛

材料：兰豆100克、淮山200克、肥牛200克、蒜头（去皮拍碎）15克、葱段10克、盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量

制作方法：

1. 兰豆去筋洗净，然后焯水备用；

2. 淮山洗净，用开水烫1分钟后去皮洗净，切成片，然后煮熟后泡在冷水中备用；

3. 肥牛洗净备用；

4. 热锅下油，爆香拍碎的蒜和葱段，下肥牛翻炒片刻，溅入少许米酒，然后加入兰豆和淮山，再加入少许生抽继续翻炒，最后调味炒匀即成。

以上四道菜都是生活中较为常见的夏季佳肴，它们不仅能降火，还能帮助开胃，是夏季饮食中不可或缺的美味佳肴。