面条的挑选和吃法

首先，我们来看如何挑选高质量的面条。通过仔细查看产品的配料表，我们可以判断是否添加了酵母成分，以及制作过程是否经过充分醒发。手工面和机械面在条形上有很大的区别。手工面由于手工操作的缘故，条型总是会有所差别，有时粗细不一。而机械面则呈现均匀规则、平滑的条型，即使再细也不会呈现手工面的特殊条形。

另外，我们还可以通过观察面条的外观来判断其品质。手工发酵面制作时为防止粘连，会使用杂粮面作为璞面，因此面身上可能会附着一些杂粮面。而机械面是由拌面机干拌工艺机械压延而成，面身较平滑且无杂粮面附着。手工发酵面的截面会有发酵的空心，面身色泽微黄，具有通透感。而闻气味方面，打开新包装闻气味，手工发酵面会散发一种自然的发酵面香味，而机械面则没有此特殊气味。

值得注意的是，吃面条后运动可能会引发过敏性休克。最近在美国过敏、哮喘和临床免疫学会年会上，某专家报告了我国15例“吃面食后运动诱发的过敏性休克”病例。这种情况在医学上被称为“小麦依赖运动诱发的过敏性休克”。这是中国医生首次向世界同行报告，中国和其他国家也有因食入面食后运动而诱发过敏性休克的病例。患者在食入面食后6小时内运动，就可诱发严重过敏反应症状。因此，在食用面食后最好避免剧烈运动。

为了提高面条的营养价值，我们可以将面条搭配一些蔬菜。面条中主要是碳水化合物，虽然提供能量，但营养相对单一。因此，适量添加蔬菜可以增加维生素和膳食纤维，使面条更为均衡。以下是四种适宜搭配的蔬菜：

1. 西兰花：含有蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等，是营养丰富的蔬菜。焯熟西兰花后，加入面条的卤料中拌匀即可。

2. 芦笋：含有丰富的蛋白质、纤维素、钙、维生素C、维生素B、叶酸和维生素A等营养成分。焯熟芦笋后，加入面条的卤料里。

3. 洋葱：含有蛋白质、钙、磷、维生素C、胡萝卜素，还含有保健成分如环蒜氨酸和菊粉。可炒熟洋葱和肉丝等面条卤料一起，或者单独炒熟后拌入面条的酱汁中。

4. 香菇：具有高蛋白、低脂肪的特点，含有多糖、多种氨基酸和多种维生素。可切成丁炒熟，加入酱汁中，或与其他蔬菜一起煸炒后与面条一起炒匀。

最后，吃面条时也要注意一些小贴士。面条是大脑所需要的食品之一，含有B族维生素对脑细胞有刺激作用，适合作为午餐主食。最好将面条温热食用，太热对食道有损伤，太凉不利于消化吸收。冬天适合吃牛肉面，因为牛肉有补气虚、厚肠胃、强气力的作用，适合抗疲劳。最重要的是，在吃面条的同时，不要忽略其他食物的营养，要尽量搭配多样化的蔬菜、肉类、蛋类、豆制品等，以保持膳食的均衡。