花生芽，又被称为“长寿果芽”或“万寿果芽”，这个美誉得益于花生拥有长寿果的美称。

首先，一旦花生发芽，其中的白藜芦醇含量大大增加。我们都知道高品质的红葡萄酒中含有丰富的白藜芦醇，但它的价格相对昂贵。然而，我们可以从花生芽中获得相似的益处。白藜芦醇能够预防心脑血管疾病，降低胆固醇，具有抗氧化、延缓衰老和美容的功效。同时，它还有助于预防动脉粥样硬化，因此被誉为心脑血管的“保护神”，并成为全球争相开发的热门产品。

其次，花生芽中蛋白质和粗脂肪的含量在蔬菜中居首位。当花生发芽后，蛋白质会分解成氨基酸，更易被身体吸收。尽管花生含有较高的油脂含量，但在发芽过程中会释放热量，从而减少其总体含量。

实际上，我们可以在家中制作花生芽。选择颗粒饱满的花生米，先用水浸泡一天，让其充分吸收水分膨胀。然后将花生米放在一个漏盆上，覆盖一层纱布，以保持湿润。接下来，在纱布上放一个盆，倒入少量水，刚刚没过花生即可，这样花生就能吸收水分并发芽。温度是必不可少的条件，保持在二十五到三十度左右，每天换水两次，以防止变质。花生芽长到三到五公分左右时，营养最丰富。

花生芽加入青辣椒、蟹味菇急火快炒，味道非常美味。这样优质的长寿菜，你还等什么呢？快来品尝一下吧！