茄子和牛肉的搭配通常不会引发中毒，因为它们之间通常不会发生有毒的化学反应。

茄子是一种常见的蔬菜，富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘等问题。此外，茄子富含维生素A、维生素C等多种维生素，有助于提高免疫力。牛肉是一种蛋白质含量较高、脂肪含量较低的肉类，同时还富含氨基酸、矿物质等多种营养元素。茄子和牛肉一起食用可以使营养摄入更加全面，有益于身体健康。

茄子和牛肉的混合食用通常不会导致不良化学反应或产生毒素，从而中毒。然而，如果出现不适反应，可能是由于食材不新鲜导致的，此时可能会感染沙门氏菌、副溶血弧菌等细菌，引发急性胃肠炎。此外，过量食用茄子和牛肉也可能导致消化不良的问题。

因此，在食用茄子和牛肉时，要确保选用新鲜食材，并适量摄入，以避免潜在的健康问题。