螃蟹是一种营养丰富的食物，含有多种维生素。其中，螃蟹的维生素A含量高于其他陆生和水生动物，而维生素B2的含量是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。此外，螃蟹的壳除了含有丰富的钙外，还含有蟹红素和蟹黄素等成分。

然而，死蟹是不能食用的，因为食用死蟹可能引起中毒，甚至危及生命。当螃蟹被捕获后，常常会因想要逃脱而导致体内乳酸增多。这会导致螃蟹死亡后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。这些细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，产生一种有害物质称为“组胺”，引起过敏性食物中毒。此外，可能产生的物质还包括“类组胺”，会导致呕吐、腹痛和腹泻。因此，绝对不能食用死蟹。

需要注意的是，一只重量为3两到4两的螃蟹，可供食用的部分只有60克到80克。我国的膳食指南建议每人每天食用水产品的量为40克到75克，因此每天食用螃蟹的量不应超过一只。对于过敏体质的人群、高尿酸血症或痛风患者、孕妇、老人、儿童和体弱者来说，最好少吃或者不吃螃蟹。如果被螃蟹夹伤了，应立即用水冲洗伤口，并使用碘伏消毒。如果伤口出现红肿不消退或持续流血，应立即就医。

以下是一些不能食用螃蟹的人群：

1. 高血压、高血脂、糖尿病患者应尽量减少螃蟹的摄入量，因为螃蟹中含有大量胆固醇，过多摄入可能使这些指标升高。

2. 脂肪肝或其他肝病患者不宜食用螃蟹，因为螃蟹中的蛋白质含量较高，过多摄入会增加肝脏的负担。

3. 肾功能不好的患者应尽量避免或减少食用螃蟹，因为螃蟹性质寒凉，对肾功能不佳的人不利。

4. 对螃蟹有过敏史、患有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎等病症的人最好不要食用螃蟹，特别是对螃蟹过敏的儿童、老人和孕妇。

5. 经常腹泻且体质偏寒凉的人也最好避免食用螃蟹。虽然螃蟹肉味美，但由于其性质寒凉，一次摄入过多可能不利于身体健康。

总之，以上是关于能否食用死蟹的介绍。希望对您有所帮助。