南瓜是一种营养丰富、低热量的食物，含有多种维生素，并具有抗癌作用。其中的果胶有助于清除体内的重金属和某些农药，常食南瓜还可以帮助预防和治疗糖尿病。南瓜富含蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁，以及胡萝卜素、维生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等多种营养物质。

南瓜是维生素A的优质来源，经现代医学研究证明，南瓜可有效预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏疾病，因此被誉为“防癌食物”之一。下面是一个制作美味南瓜饼的简单方法：

食谱原料：南瓜、糯米粉、豆沙馅、面包糠、芝麻油。

制作方法：

1. 将南瓜蒸熟，晾凉后和糯米粉搅拌均匀。

2. 包入豆沙馅并收口，揉匀后按扁，裹上面包糠和芝麻油。

3. 放入蒸笼蒸熟。

另外一个好吃的做法是：

1. 将南瓜切块，去皮后蒸熟。

2. 将南瓜捣成泥，加入面粉和糯米粉，比例为5：4：1。加入适量糖，搅拌成面团，并包入豆沙馅。

3. 在电饼铛中煎熟，直至金黄香糯，即可享用。

南瓜富含微量元素钴和果胶。其中钴含量较高，是其他蔬菜无法比拟的，对胰岛细胞合成胰岛素至关重要，因此经常食用南瓜有助于预防和治疗糖尿病。果胶可以延缓肠道对糖和脂质的吸收。

南瓜不仅适合中青年追求减肥的人食用，也被广大妇女誉为“最佳美容食品”。这是因为南瓜中维生素A的含量超过了绿色蔬菜。