切碎大蒜、葱和干辣椒等原料，清洗金针菇并去掉根部，备用。

将金针菇放入加入少许盐的热水中焯熟，约1分钟后取出。

在炒锅中倒入适量的食用油，待油热后加入干辣椒、花椒、切碎的大蒜和葱，翻炒出香味后关闭火源，将辣椒油沥出。

将炒制好的辣椒油倒入金针菇中，再加入醋、生抽、糖和香油等调料，搅拌均匀即可食用。

炒制辣椒油时火候不宜过大，以免糊底。

炒金针菇的时间不要过长，以保持其脆爽口感。