上消化道出血粪便呈黑色可能是由于肠道中某些细菌或病毒感染所致。这种情况下，肠道内的微生物会分解食物中的蛋白质和脂肪，并产生大量的有害物质，如硫化氢、氨气等，这些物质会与胃肠道中的酸性液体混合形成酸性粪便。当肠道内的酸性液体与粪便中的碱性物质发生反应时，就会形成黑色粪便。

此外，如果患者存在某些疾病或器官损伤导致肠道功能受损，也可能导致上消化道出血粪便呈黑色。例如：

- 结肠癌、直肠癌等肿瘤；

- 炎症性肠病、溃疡性结肠炎等疾病；

- 胆囊疾病、胰腺炎等疾病；

- 肝硬化、肝癌等肝脏疾病。

因此，如果您发现上消化道出血粪便呈黑色，建议及时就医进行检查和治疗。