建议在饭后食用益生菌，这是因为根据人的消化过程而定。当人还未进食时，胃会分泌胃酸，这会在高酸性环境下影响益生菌的效力。所以，饭后食用能够最大程度地发挥益生菌的作用，因为食物已中和了大部分胃酸。

益生菌的作用包括：

1. 促进营养物质的消化吸收：益生菌合成消化酶，与人体的酶一同协作，加速食物的消化，促进肠道中营养物质的吸收。

2. 提高人体免疫力：益生菌的独特结构本身提供一定的免疫保护，同时也增强免疫系统，提高人体免疫力。

3. 抗衰老：研究表明，益生菌可以刺激机体清除氧化物和自由基，有助于减缓衰老过程。

在食用益生菌时，请注意以下事项：

1. 避免用热水冲服，最适宜的温度是37℃以下，不要感觉到热。

2. 益生菌冲制后应立即食用，避免长时间暴露在空气中而失去活性。

3. 最佳时间是晚上，尤其有益于钙的吸收。在晚间12点至凌晨，人体血钙含量最低，这时食用益生菌可以提高食物中钙的吸收，因为此时人体内的钙吸收受到较少的影响。