1. 原料如下图所示。

原料如下图所示。

2. 将排骨焯水后过冷水沥干备用。

将排骨焯水后过冷水沥干备用。

3. 在锅中加入适量油，将排骨码放入煎至金黄色，翻身再煎一下。

在锅中加入适量油，将排骨码放入煎至金黄色，翻身再煎一下。

4. 煎好的排骨备用。

煎好的排骨备用。

5. 将蘑菇撕成条，焯水后捞出来沥干备用。

将蘑菇撕成条，焯水后捞出来沥干备用。

6. 将锅中的油全部倒掉，加入花椒、辣椒、八角和丁香，用小火烘出香味。

将锅中的油全部倒掉，加入花椒、辣椒、八角和丁香，用小火烘出香味。

7. 将煎好的排骨和姜片放入锅中，加入两汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一块冰糖、半茶匙十三香，炒匀。

将煎好的排骨和姜片放入锅中，加入两汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一块冰糖、半茶匙十三香，炒匀。

8. 加入适量水和蘑菇，大火烧开后转入电饭煲。

加入适量水和蘑菇，大火烧开后转入电饭煲。

9. 煮沸后加入适量盐，再继续炖至水分收干即可。

煮沸后加入适量盐，再继续炖至水分收干即可。

10. 花椒和辣椒是必须的调料，丁香可以省略但最好保留。