萎缩性胃炎并不会限制患者对不同种类肉类的选择，患者可以根据个人喜好来摄入。然而，对于萎缩性胃炎患者来说，烹饪肉类时需要注意使其变得更加柔软易嚼。

萎缩性胃炎是一种慢性胃部疾病，临床上主要表现为胃黏膜上皮反复损伤，导致固有腺体减少、黏膜和腺体萎缩。尽管这种疾病并没有对肉类有严格的限制，患者可以选择食用鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉等不同种类的肉。然而，在烹饪过程中需要特别注意，尽量选择煮烂的方式，例如慢炖或者高压锅烹调，这样做有助于提高肉类的口感和消化吸收性，并且减少对胃黏膜的刺激。此外，这种烹饪方式不仅可以帮助身体摄入所需营养，还能促进萎缩性胃炎的康复过程。

此外，对于萎缩性胃炎患者在摄入肉类时需要控制摄入量，避免一次性摄入过多，以免加重胃部负担，导致症状加重，对康复产生不良影响。