膝盖擦伤结痂老是裂开流血水的原因可能与经常运动、伤口感染等因素有关。具体分析如下：

1、频繁运动

当膝盖擦伤结痂后，通常需要充分休息，并避免剧烈运动。如果在伤口结痂期间频繁进行运动，由于力的牵扯，可能导致结痂的伤口再次裂开，并引起流血水的情况。在这种情况下，建议暂时停止运动，静心修养，待伤口完全愈合后再恢复活动。

2、伤口感染

若在膝盖擦伤后未对伤口进行消毒，或在处理时没有注意无菌操作，细菌可能侵入伤口，破坏内部组织，导致伤口愈合缓慢。即使有轻微刺激，伤口也可能反复裂开并出血。此时，患者可按医嘱服用头孢克洛颗粒、阿莫西林胶囊等药物以促进康复。

3、糖尿病

如果患者在受伤前已患有糖尿病，可能导致伤口不易愈合、肿胀和疼痛，从而使伤口裂开并出现出血情况。这种情况下，建议及时就医，接受专业治疗，并根据医生建议服用二甲双胍缓释片、阿卡波糖片等降糖药物缓解症状。

除了上述因素，其他疾病如贫血、血友病等也可能导致类似情况。因此，如果患者擦伤后伤口一直无法愈合，建议及时就医，根据实际情况选择相应的治疗方式。