当晚炊事时，家中用餐的人数较多，通常会备餐更多，然而，多出的食物往往吃不完，只好将其存放在冰箱里。那么，剩菜在冰箱里可以保存多久才能安全食用呢？我们一起来看看。

剩菜在冰箱里的保存期限

肉类菜肴可以在冰箱中保存两天，而已烹饪好的素菜最好在当日食用，若冷藏一天后便不宜再食用。要注意的是，食用冰箱中的剩菜时务必加热，因为冰箱内同样存在细菌。平常和节假日，尽量一次性吃完食物，特别是在夏天，放在冰箱中的食物即使没有腐坏，也要彻底加热，以避免肠胃疾病的发生。

哪些剩菜不能放在冰箱里

1. 剩余的肉汤

所有未食用完的肉汤都应立即丢弃，即使放在冰箱中也不能确保微生物和致癌物质不会产生。

2. 银耳

银耳口感鲜美，制作成甜品非常美味。然而，事实是，无论是野生还是栽培的银耳都富含较高含量的亚硝酸盐，经过烹饪后会还原成亚硝酸盐。只有当天食用才有保健作用，但隔夜后，亚硝酸盐会产生逆作用，干扰正常造血功能。

3. 卤味

卤味应在当天食用完毕，不宜隔夜。冰箱虽然可用于存储食物，但并不绝对安全。冰箱会滋生霉菌和冷藏菌，从食品安全的角度考虑，这是不卫生的，食用可能导致腹泻和腹痛等症状。因此，喜欢卤味的朋友务必避免食用隔夜卤肉。

4. 绿叶蔬菜

绿叶蔬菜中富含较多的硝酸盐。如果已经烹饪过的绿叶蔬菜保存时间过长，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有毒物质，食用可能导致食物中毒，即使加热也不能去除，长期食用可能增加罹患癌症，如胃癌和食道癌的风险。

至此，有关剩菜在冰箱中的保存期限和不适宜放在冰箱中的食物已经介绍完毕。希望这些信息对大家有所帮助，祝愿大家健康愉快的生活。