溃疡性结肠炎是一种原因不明的慢性结肠炎，主要表现为慢性非特异性溃疡性结肠炎。其病变主要限于结肠粘膜，以溃疡为主，常累及直肠和远端结肠，有时也可扩展至近端结肠，甚至整个结肠。那么，对于患有溃疡性结肠炎的人来说，是否可以食用芹菜呢？接下来，我们将为您解答这个问题。

针对溃疡性结肠炎患者，最好避免食用芹菜。原因在于芹菜的主要成分是纤维素，而且其纤维素含量较高且较粗。大量摄入纤维素可能会给肠道带来负担，导致腹胀、腹泻等不适症状。

对于溃疡性结肠炎的饮食，有一些原则需要注意。一般而言，在急性病情较重的情况下，建议禁食，并采用肠内营养制剂进行治疗。待症状得到控制后，才可以逐渐恢复摄入少量、少渣且高蛋白的半流质饮食，并采用少食多餐的方式进食。

此外，对于急性期的溃疡性结肠炎患者，推荐采用少渣、高热量、高蛋白和高矿物质的流质饮食，并减少高脂肪食物如油炸类食物的摄入。同时，戒烟、戒酒和避免辣椒等刺激性食物的摄入有助于康复。因此，考虑到芹菜中较高的纤维素含量，患有溃疡性结肠炎的人最好避免食用芹菜。

希望以上内容能对您有所帮助。