唾液酸的作用和功效主要包括抵御病菌入侵、促进消化以及促进大脑神经发育等方面。以下对其具体作用进行分析：

1. 抵御病菌入侵

唾液酸具有引导病菌远离机体的作用，从而有效地抑制病菌入侵，降低感染性疾病的发生风险。

2. 促进消化

作为一种天然碳水化合物，唾液酸可以使唾液变得光滑，并促进消化过程的进行。

3. 促进大脑神经发育

唾液酸能够传递神经节苷脂，从而促进大脑神经的发育，有助于改善认知功能和提高记忆力。

此外，唾液酸还具有其他一些作用和功效，例如增强体质等。因此，在日常饮食中适量摄入富含唾液酸的食物，如牛奶、鸡蛋等，是可取的做法。