选择合适的煎煮器皿对于中药煎煮至关重要。砂锅和瓦罐是熬制中药的首选。其化学性质稳定，受热均匀且传热缓慢，使水分不容易蒸发。而搪瓷器皿和不锈钢锅也是可选的器皿，但最好避免使用铁锅和铜锅。砂锅和瓦罐能持久且均衡地将外部热能传递给内部原料，在相对平衡的环境温度下，有利于水分子与食物相互渗透，最大限度地释放食物的味道。因此适用于小火慢熬。不锈钢锅传热较快，煎药时需要经常搅拌，以免药材黏在锅壁，导致糊锅。

中医专家提醒大家千万不能使用铁锅和铜锅来煎药，因为这些金属容易与中药的多种化学成分发生反应，产生毒副作用。

除了选择适当的器皿外，煎煮中药还有其他要求：

1. 中药的浸泡：因为中药大多为干燥的动植物，细胞会干枯萎缩。用凉水浸泡一段时间，药材会变软，有效成分更容易溶解于水中。一般花、叶、茎、全草等主要成分的药浸泡时间约30分钟；而根茎、种子、果实、动物、矿物等主要成分的药浸泡时间则为60到90分钟。浸泡水量应该高出药面1～2厘米。

2. 中药的煎煮：一般每剂药煎煮两次，每次加水量约浸过2～3厘米即可。火力的强弱与煎药效果密切相关。在未沸腾之前，火力应大，称为武火，以使水尽快沸腾。一旦水沸腾，火力应减小，称为文火，以防止煎药溢出或焦糊，同时有利于有效成分的煎出。第一次煎药的时间一般为沸腾后煎20分钟，而第二次或第三次煎则为沸腾后煎15分钟。焦糊的药应该丢弃，尤其是附子、乌头等毒药，因为煎干后服用容易引起中毒。

3. 特殊药物的煎煮：对于注明“先煎”的药材，必须单独先煎20分钟，然后再将其他药物放入一起同煎。而对于注明“后下”的药材，应该等其它药物沸腾后，再分两次放入同煎，沸后再煎10分钟。注明“冲服”、“泡服”的药材使用煎好的药汁，分两次冲泡或服用，或者按照医嘱执行。

总而言之，如果对煎煮中药不够了解，务必咨询相关医生或中医专家，以确保正确的煎药方法和器皿选择，从而达到药物的最佳煎煮效果。