豆腐，是我们生活中最常见的豆类制品之一。经常食用豆腐可以提供丰富的蛋白质、维生素B6、蛋黄素等营养物质。此外，豆腐富含多种矿物质元素。豆腐的烹饪方法也多种多样，例如可以尝试油炸豆腐。下面我们来了解一下如何油炸豆腐，使其又大又蓬松。

制作又大又蓬松的油炸豆腐

首先，将豆腐切成块状，然后进行两次炸制，注意控制好油温和时间。首次炸制时，油温宜在摄氏130~140℃之间，炸制时间通常为12-15分钟。一般来说，当豆腐块在油中膨胀并浮出油面时，即可认为首次炸制完成。随后，将经过首次炸制的豆腐块放入高温油中进行定型，油温一般保持在摄氏170~180℃之间，炸制时间通常为5-8分钟。最终，成品的油炸豆腐应该是金黄色的表面，体积变大，有弹性，并具有蜂窝状内部结构。在油炸时，通常使用的油量与豆腐块的比例为4:1。

制作美味的豆腐的方法

一、家常豆腐的做法

所需材料：豆腐、适量盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣酱、适量辣酱、适量白糖、适量水。

制作方法：首先将北豆腐放入蒸锅中蒸约10分钟，然后取出待凉备用。接下来，将豆腐切成菱形块，适中的厚度即可。在热锅中倒入油，烧至六成热左右，将豆腐块煎至两面金黄后取出备用。将青椒和红椒切段。在锅中使用炸豆腐时的余油热时，加入葱、姜和蒜爆炒，然后加入适量的福临门辣酱，炒出红油后加入煎好的豆腐块，翻炒。接着，加入少量糖和鸡精，再加入适量的生抽翻炒，最后加入少量清水，继续翻炒，直到汤汁减少，即可出锅。

二、鱼香豆腐

所需材料：北豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油。

制作方法：

1.将豆腐切成小块（较小的块更容易入味），然后在热油中煎至表面金黄。同时，切碎蒜和姜。

2.制作鱼香汁：将1勺酱油、2勺醋和1勺白糖混合均匀。

3.热锅后，加入油，首先加入姜和蒜末炒香。

4.加入豆瓣酱，炒至散发香味，然后倒入2勺水或高汤。

5.加入煎好的豆腐块，炒匀。

6.最后，倒入预先制作的鱼香汁，用大火煮至收汁即可。这道鱼香豆腐非常美味。

通过这篇文章，希望您对如何炸制又大又蓬松的豆腐以及制作美味的豆腐有了更多的了解。祝愿您生活愉快，身体健康。